La  capirotada, un pudín de pan mexicano, es un postre clásico, especialmente popular durante la Cuaresma. Este plato es apreciado por su mezcla de sabores: dulce jarabe de piloncillo, canela tibia y un toque picante de clavo. Las pasas, los cacahuates y el queso Monterey Jack aportan textura y profundidad, mientras que el bolillo tostado o el pan francés forman la base. Si eres nuevo en la capirotada o buscas revivir buenos recuerdos de reuniones familiares, esta receta te encantará.

Ingredientes
6 tazas de agua
3 conos de piloncillo (ver consejos para alternativas)
3 ramas de canela mexicana
3 clavos de olor enteros
1 taza de pasas
1/2 taza de cacahuates tostados y salados
12 rebanadas gruesas de bolillo o pan francés (alrededor de 1/3 de pulgada de grosor; ver nota para sustitutos)
2 tazas de queso Monterey Jack rallado

Pasos de preparación y cocción
Paso 1: Preparar el jarabe de piloncillo

Comience preparando un jarabe rico y especiado que forme la base de la capirotada. En una olla mediana, agregue 6 tazas de agua junto con los conos de piloncillo, las ramas de canela y los clavos de olor enteros. Coloque la olla a fuego medio-alto. Revuelva de vez en cuando para ayudar a disolver el piloncillo mientras la mezcla se calienta.

Deje que el jarabe hierva a fuego lento hasta que empiece a espesar. Este proceso debería durar entre 10 y 15 minutos, durante los cuales los sabores de la canela y el clavo se integrarán en el jarabe. Una vez que el piloncillo se haya disuelto por completo y el jarabe haya espesado un poco, retire la olla del fuego y resérvela. Dejar enfriar un poco el jarabe facilitará verterlo sobre las capas de pan más adelante.

Paso 2: Tostar el pan

El pan es la base de este pudín, y tostarlo le añade una capa de sabor y ayuda a que resista mejor el almíbar. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca las rebanadas de bolillo o pan francés en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se superpongan.

Tuesta las rebanadas de pan en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Este paso es esencial, ya que el pan tostado absorbe el almíbar sin empaparse demasiado.

Paso 3: Preparar la fuente para hornear

Para evitar que se pegue, rocíe el fondo de un molde para hornear profundo de 23×23 cm con aceite en aerosol. Un molde de 23×23 cm es ideal para esta receta, pero puede usar uno un poco más grande si es necesario. Este molde tendrá cabida para todas las capas de pan, jarabe y coberturas.

Paso 4: Coloca los ingredientes en capas